لماذا نحب تحضير مرق الخضار في المنزل؟
في مطبخنا، نقدم لك وصفة فريدة لمرق الخضار، تتميز بطريقتنا الخاصة وتركيبة فريدة من المكونات الرئيسية، لتحقيق ألذ مرق خضار يتميز بالنكهة الغنية. يعد هذا المرق بناءً قويًا ومثاليًا لجميع أنواع الحساء والطبخات التي تستخدم مرق الخضار.
مكونات مفتاحية لهذه الوصفة
- ميربوا: مزيج من الكرفس والبصل والجزر المقطعة.
- الملح: نضيف كمية صغيرة نسبيًا من الملح إلى البصل والثوم لتساعد في تحسين التكراميل وتكرار السكريات الطبيعية الموجودة.
- البطاطا الحلوة: مفتاح للحصول على مرق خضار رائع هو إضافة البطاطا الحلوة لإضافة الحلاوة والقوام للمرق.
- الفطر المجففة بورشيني: يعزز الفطر المجفف النكهة الأماي للمرق.
- الكركم: يضيف لونًا عنبرًا رائعًا وفوائد مضادة للالتهابات.
- الماء البارد: كقاعدة سائلة للمرق.
- بهارات: الحفاظ على النكهة متوازنة مع حبوب الفلفل وورق الغار والإكليل والزعتر.
خطوات تحضير مرق الخضار المحلية
الخطوة 1: طهي البصل
- نغمس الزيت في قاعدة وعاء حساء كبير.
- نضيف البصل والثوم المهروس ونرشهم بالملح.
- نطهو على نار متوسطة مع التحريك المتقطع حتى يصبح البصل ذهبيًا خفيفًا ويتكون قاعدة في الوعاء.
الخطوة 2: إضافة الخضار
- نصب الماء ونضيف الجزر والكرفس والزعتر وورق الغار والبطاطا الحلوة والفطر المجفف وحبوب الفلفل والكركم.
- نرفع درجة الحرارة إلى أقصى حد ونغطي بغطاء مائل.
- نحمل المحتوى إلى الغليان.
الخطوة 3: الطهي
- نقلل درجة الحرارة للحفاظ على الغليان الخفيف.
- نطهو لمدة ساعة إلى ساعة وعشرين دقيقة حتى تصبح الخضار ناعمة تمامًا ويحصل المرق على لونه الغني.
الخطوة 4: التصفية
- نصفي المرق عبر مصفاة ناعمة أو مصفاة مغطاة بقماش جيب.
- نترك المرق المصفى يبرد ثم ننقله إلى جرار أو حاويات للتخزين.
الخطوة 5: التبريد والتخزين
- نترك المرق المصفى يبرد ثم ننقله إلى جرار أو حاويات للتخزين.
- يمكن تخزين المرق في الثلاجة لمدة أسبوع أو تجميده لمدة ستة أشهر.
طرق استخدام مرق الخضار
- في مكان مناسب لمرق الخضار في أي وصفة تطلبه.
- لإضافة نكهة إلى الريزوتو، مثل ريزوتو الأرز البني مع البازلاء.
- استخدامه في أي طبق كاري نباتي.
- جعل Stuffing في عيد الشكر صديق للنباتيين.
- إضافته إلى أطباق الحبوب للحصول على رطوبة، مثل الكسكس المتبل.
- عند طهي الفاصوليا الجافة، استخدم المرق بدلاً من الماء.
- كقاعدة للصلصات في أطباق نباتية مثل فطيرة الحبوب اللينة بالعدس.
