مقدمة:
في هذا الدليل، سنتعلم كيفية صنع مرق لذيذ ومغذي من قطع المطبخ، لتقليل الفاقد واستخدام كل جزء من الخضار بشكل فعال. هذا المرق ليس فقط صحي ولكنه أيضًا يضيف نكهة لا تقاوم للشوربات والأطباق الأخرى.
الخطوة 1: تجميع قطع الخضار
ابدأ بجمع حوالي 5 أكواب من قطع الخضار المتنوعة، مثل قشور الجزر والبصل وقطع الليف والزهور من القرنبيط والبروكلي والفطر والجزر. قم بغسل هذه القطع جيدًا وضعها في وعاء صديق للفريزر.
الخطوة 2: إعداد القدر والتوابل
استخدم قدرًا كبيرًا وضع فيه الخضار المجمعة، ثم أضف 3 لترات من الماء. أضف ورقة الغار، حبوب الفلفل الأسود الكاملة، وحزمة صغيرة من البقدونس والزعتر.
الخطوة 3: الطهي
عندما يبدأ المرق في الغليان، قلل الحرارة واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة إلى ساعة، ليتمكن الخضار من إطلاق رائحتها ونكهتها في المرق.
الخطوة 4: التصفية والتخزين
صفي المرق لتحصل على سائل شفاف ولذيذ. يمكن تخزين المرق إما في برطمانات في الثلاجة لمدة 5-7 أيام، أو صبه في صواني ثلج وتجميده لاستخدامه لاحقًا.
نصائح إضافية:
- أفضل أنواع الخضار للمرق: البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، البطاطس، الفطر، البروكلي، والقرنبيط.
- تحسين نكهة المرق: يمكن إضافة لمسات إضافية مثل الليمون الحامض وأوراق الليمون الكافور لنكهة تايلاندية أو مسحوق الكركم لنكهة زنجبارية.
الاستنتاج:
صنع مرق الخضار من قطع المطبخ ليس فقط عملية بيئية وصحية ولكنها أيضًا تضيف طعمًا لا مثيل له لمجموعة متنوعة من الأطعمة. باعتبارها نشاطًا بسيطًا يمكن القيام به يوم الأحد، ستجعلك هذه الطريقة تتخلى عن شراء المراق بشكل دائم!